새우요리 튀김 볶음밥 새우장 만드는법

새우는 대표적인 해산물 중 하나로, 바다에서 살며 주로 열대 및 온대 해역에 서식합니다. 새우는 단백질과 미네랄, 비타민 등이 풍부하며, 다양한 조리법으로 맛을 낼 수 있습니다.

 

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대표적인 조리법으로는 구이, 볶음, 탕 등이 있으며, 간장새우, 고추장새우, 마늘새우 등 다양한 소스와 함께 먹기도 합니다. 또한, 새우는 요리할 때 껍질을 제거해야 하며, 장시간 풀어놓거나 끓이면 식감이 부드러워집니다.

목차

• 새우 요리
• 새우젓
• 새우튀김
• 새우볶음밥
• 새우전
• 새우장 만드는법
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새우 요리

새우는 다양한 조리법으로 맛을 낼 수 있습니다. 대표적인 조리법은 다음과 같습니다.

 

1. 간장새우: 새우를 껍질째 살짝 살짝 썰어 양념장에 밀어넣어 양념한 후 기름에 볶아서 만듭니다.

2. 고추장새우: 새우를 껍질째 살짝 살짝 썰어 고추장 양념에 밀어넣어 양념한 후 기름에 볶아서 만듭니다.

3. 마늘새우: 새우를 껍질째 살짝 살짝 썰어 마늘, 생강 등과 함께 볶아서 만듭니다.

4. 새우튀김: 새우를 부드러운 반죽에 살짝 묻혀서 기름에 튀겨서 만듭니다.

5. 새우볶음밥: 새우와 채소, 밥 등을 볶아서 만든 볶음밥입니다.

6. 새우탕: 새우와 채소, 고기 등을 함께 끓여서 만든 국물요리입니다.

 

새우는 조리할 때 껍질을 제거하고, 장시간 풀어놓거나 끓이면 식감이 부드러워집니다.

새우젓

새우젓은 한국과 동남아시아 지역에서 널리 사용되는 조미료로, 새우를 잘게 다지고 해초와 함께 진행된 발효과정을 거쳐 만들어집니다. 새우젓은 강한 짠맛과 향이 있어 밑반찬이나 국물 요리, 볶음 요리 등에 많이 사용됩니다.

 

재료:

새우 1kg

소금 1kg

 

1. 새우를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

2. 새우를 그릇에 담고, 그 위에 소금을 뿌려줍니다.

3. 소금이 골고루 묻도록 새우를 섞어가며 뒤엎어줍니다.

4. 새우와 소금을 반죽기나 믹서기 등을 이용해 섞어줍니다.

5. 반죽된 새우와 소금을 독에 담아 덮개를 덮어둡니다.

6. 1주일 정도가 지나면 뜨거운 물에 담가서 소금을 헹궈준 후, 맑은 물에 한 번 더 헹궈 건져내어 먹을 준비가 끝납니다.

 

적당한 양의 새우젓을 만들어 냉장고에 보관해 두면, 밥이나 국물요리에 넣어서 맛을 더할 수 있습니다. 다만, 새우젓은 직접 만들어 먹는 것이 좋으며, 유통기한이 지난 새우젓은 먹지 않는 것이 건강에 이롭습니다.

새우튀김

새우튀김은 일반적으로 새우를 체에 통과시켜 물기를 제거한 후, 부침가루와 계란 등으로 만든 튀김옷에 입혀 기름에 튀겨서 만드는 요리입니다. 새우튀김은 간단하면서도 고소하고 바삭한 맛이 인기가 있어, 다양한 음식점이나 가정에서 자주 만들어먹는 대표적인 요리 중 하나입니다.

 

[재료]

중간크기의 생새우 10마리

밀가루 1컵

부침가루 1/2컵

물 1컵

식용유 1.5컵

소금 1작은술

후추 1/4작은술

계란 1개

 

[만드는 법]

1. 생새우는 껍질을 제거하고 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 재워 줍니다.

2. 밀가루, 부침가루, 계란, 물을 하나씩 넣고 걸쭉하게 섞어줍니다.

3. 새우를 손질해준 후 물기를 제거해줍니다.

4. 냄비에 식용유를 넣고 중약불로 예열합니다.

5. 새우를 반접시키듯 부침가루에 코팅해줍니다.

6. 뜨거운 기름에 새우를 넣고 약 2분 정도 노릇하게 튀겨줍니다.

7. 기름에서 꺼낸 새우는 종이타월이나 키친타올 위에 올려 물기를 제거해줍니다.

8. 식용유를 모두 사용할 때까지 5~7단계를 반복하여 튀겨줍니다.

9. 새우튀김은 참깨소스와 함께 내던지, 후추와 소금으로 간을 맞춘 후 바로 드셔도 좋습니다.

새우볶음밥

새우볶음밥은 다양한 방법으로 만들 수 있지만, 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

 

재료:

밥 2컵

새우 10마리

양파 1/2개

당근 1/2개

대파 1대

계란 2개

식용유

소금, 후추, 간장, 참기름, 고추장, 다진 마늘, 설탕

 

1. 새우를 껍질과 장방형의 머리와 다리를 제거하고 소금과 후추로 조금 먼저 재워줍니다.

2. 양파와 당근은 굵게 다지고 대파는 어슷하게 썰어줍니다.

3. 계란은 흰자와 노른자로 나눠 각각 푸어줍니다.

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파와 당근, 대파를 넣고 볶아줍니다.

5. 새우도 함께 넣어 살짝 익혀줍니다.

6. 밥을 넣고 볶아줍니다.

7. 간장, 참기름, 고추장, 설탕을 넣고 맛을 조절해줍니다.

8. 흰자와 노른자를 각각 계란물로 푸어 볶음밥에 넣어줍니다.

9. 마지막으로 송송 썬 대파를 뿌려주면 완성입니다.

 

맛과 재료 조합은 개인의 취향에 따라 다양하게 변화시킬 수 있으며, 새우 대신 다른 해산물을 사용해도 좋습니다.

새우전

새우전 만드는 방법입니다.

1. 새우는 껍질과 내장을 제거한 후 꼬리 부분까지 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 새우는 먹기 좋은 크기로 잘라서 냄비에 물을 끓인 후 살짝 데칩니다. (약 1분 정도)

3. 데친 새우는 찬물에 헹궈 물기를 제거해줍니다.

4. 그릇에 밀가루, 계란, 빵가루를 순서대로 넣고, 새우를 반죽에 넣어 굳게 묻어줍니다.

5. 팬에 기름을 두르고 중약 불에서 앞뒤로 새우전을 구워줍니다.

6. 접시에 새우전을 담아 마요네즈와 고추장을 곁들여 맛있게 즐기면 됩니다.

새우장 만드는법

재료:

새우젓 1컵

매실액 1/2컵

설탕 2큰술

다진마늘 1큰술

다진생강 1큰술

청주 2큰술

물 1/2컵

 

만드는 방법:

1. 새우젓을 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후 잘게 다진다.

2. 작은 냄비에 새우젓, 매실액, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 청주, 물을 넣고 섞어준다.

3. 중불에서 10분간 끓인다.

4. 불을 끄고 완전히 식힌 후, 체에 받쳐 액을 걸러낸다.

5. 걸러낸 새우장을 병에 담아 냉장고에 보관한다.

 

새우장은 고기나 해산물 요리, 샐러드 등 다양한 음식에 사용될 수 있다.

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